Saubohnen mit Frühlingsbambussprossen

Name: Saubohnen mit Frühlingsbambussprossen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 300 g Frühlingsbambussprossen (am Wurzelende geschält und gewaschen); 250 g geschälte Saubohnen (gewaschen); 25 g gekochter Schinken (in fingernagelgroße Scheiben geschnitten); 250 g Hühnerbrühe; to taste Salz; to taste Mononatriumglutamat; to taste Shaoxing-Wein; to taste gemahlener weißer Pfeffer; to taste Speisestärkebindung; to taste Schmalz; to taste Zucker; eine Prise Hühnerfett

Zart-knackige Bambussprossen mit jadegrünen Favabohnen als frisches Saisongericht.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Frühlingsbambussprossen (am Wurzelende geschält und gewaschen) 300 g

geschälte Saubohnen (gewaschen) 250 g

gekochter Schinken (in fingernagelgroße Scheiben geschnitten) 25 g

Hühnerbrühe 250 g

Salz to taste

Mononatriumglutamat to taste

Shaoxing-Wein to taste

gemahlener weißer Pfeffer to taste

Speisestärkebindung to taste

Schmalz to taste

Zucker to taste

Hühnerfett eine Prise

Anleitung

Vorbereitung

Zuerst die zarten Frühlingsbambussprossen am Wurzelende schälen und waschen, den Schinken in fingernagelgroße Scheiben schneiden und die Saubohnen waschen.

Blanchieren in Öl

Schmalz in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist; die Frühlingsbambussprossen hinzufügen und im Öl blanchieren; wenn sie halbgar sind, die Saubohnen dazugeben, und sobald beide durchgegart sind, in ein Sieb abgießen.

Fertigstellen

50 g Öl im Wok belassen und erhitzen; Bambussprossen, Saubohnen und Schinken hinzufügen; die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen; Salz, Shaoxing-Wein, Zucker und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen; abschmecken, mit Speisestärkebindung binden, mit Hühnerfett beträufeln und servieren.