아몬드 틴 쿠키
슬라이스드 아몬드를 올린 바삭하고 얇은 바 쿠키.
재료
무염 버터 (부드럽게 풀어둔 것)
16 tbsp (2 sticks)
설탕 (위에 뿌릴 1 큰술 포함)
1 cup + 1 tbsp
대란 (노른자와 흰자 분리)
1
바닐라 익스트랙 (순수 바닐라 익스트랙)
1 tsp
아몬드 익스트랙 (순수 아몬드 익스트랙)
½ tsp
중력분
2 cups
소금
¼ tsp
슬라이스드 아몬드
1 cup
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 350°F로 예열합니다. 10½ × 15½ × 1인치 젤리 롤 팬(가장자리 포함)에 버터를 듬뿍 바릅니다.
2
반죽 만들기
전동 믹서를 사용해 큰 볼에서 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 젓습니다. 설탕 1컵을 넣고 1분간 푹신해질 때까지 젓습니다. 달걀 노른자를 넣고 섞은 다음, 바닐라와 아몬드 익스트랙을 완전히 섞일 때까지 넣습니다. 저속으로 밀가루와 소금을 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐 덩어리지기 시작할 때까지 섞습니다.
3
팬에 펴 바르기
준비된 팬에 반죽을 조각으로 떨어뜨립니다. 손바닥 뒤쪽이나 밀가루를 묻힌 손끝을 사용해 팬 전체에 반죽을 고르게 눌러 펴줍니다(얇게 펴진 부분이 더 빨리 익으므로 가능한 한 고르게 펴주세요).
4
반죽에 토핑 올리기
작은 볼에서 달걀 흰자를 거품이 일 때까지 거품기로 젓습니다. 페이스트리 브러시로 반죽 표면 전체에 바릅니다. 아몬드를 뿌리고 살짝 눌러 고르게 합니다. 남은 설탕 1큰술을 뿌립니다.
5
굽기
오븐 중간 선반에서 윗면이 황금색이 될 때까지 23~25분간 굽습니다. (단열 베이킹 시트를 사용하는 경우 더 오래 걸릴 수 있습니다.)
6
쿠키 자르기
팬을 선반 위에 올려놓고 10분간 식힙니다. 아직 따뜻할 때 길이 방향으로 4등분한 다음, 가로 방향으로 10줄로 잘라 총 40개의 쿠키를 만듭니다.
7
식히고 보관하기
쿠키가 부서지지 않을 만큼 단단해지면 얇은 금속 주걱을 사용해 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다.
