Tuiles aux amandes
Barres de biscuits fines et croustillantes garnies d'amandes effilées.
Ingrédients
Beurre non salé (ramolli)
16 c. à soupe (2 bâtonnets)
Sucre (1 c. à soupe pour saupoudrer sur le dessus)
1 tasse + 1 c. à soupe
Gros œuf (jaune et blanc séparés)
1
Extrait de vanille (extrait de vanille pur)
1 c. à thé
Extrait d'amande (extrait d'amande pur)
½ c. à thé
Farine tout usage
2 tasses
Sel
¼ c. à thé
Amandes effilées
1 tasse
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer généreusement un moule à roulé de 10½ × 15½ × 1 pouce (y compris les bords).
2
Préparer la pâte
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter 1 tasse de sucre et battre pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le jaune d'œuf, puis ajouter les extraits de vanille et d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. À basse vitesse, mélanger la farine et le sel jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à s'agglomérer.
3
Presser dans le moule
Déposer la pâte en morceaux dans le moule préparé. Utiliser le plat de la main ou le bout des doigts farinés pour presser la pâte uniformément dans le moule (les zones plus minces cuisent plus vite, alors essayez de l'étaler le plus uniformément possible).
4
Garnir la pâte
Dans un petit bol, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Le badigeonner sur toute la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer d'amandes et presser doucement. Saupoudrer avec la c. à soupe de sucre restante.
5
Cuire
Cuire sur la grille du milieu pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. (Si vous utilisez une plaque de cuisson isolée, cela peut prendre plus de temps.)
6
Couper en biscuits
Laisser refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes. Pendant qu'il est encore tiède, couper dans le sens de la longueur en quartiers, puis dans le sens de la largeur en 10 bandes pour obtenir 40 biscuits.
7
Refroidir et conserver
Lorsque les biscuits sont suffisamment fermes pour ne pas s'émietter, les transférer sur une grille avec une spatule métallique fine pour les laisser refroidir complètement.
