Тысячеслойный блин с зеленым луком

Name: Тысячеслойный блин с зеленым луком
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2500 г мука; 50 г масло; 50 г соль с сичуанским перцем; по вкусу разрыхлитель; по вкусу зеленый лук (рубленый); по вкусу сичуанский перец (обжаренный, измельченный и смешанный с солью для приготовления перечно-солевой смеси); по вкусу сода

Паровой хлеб белого цвета, мягкий и пышный, с пикантным перечным ароматом.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 2500 г

масло 50 г

соль с сичуанским перцем 50 г

разрыхлитель по вкусу

зеленый лук (рубленый) по вкусу

сичуанский перец (обжаренный, измельченный и смешанный с солью для приготовления перечно-солевой смеси) по вкусу

сода по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Положите старое заквасочное тесто в миску, добавьте около 250 мл воды и растворите закваску. Всыпьте муку и замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте для брожения, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Шаг 2

Тонко нарежьте зеленый лук. Обжарьте сичуанский перец в сухой сковороде на медленном огне до появления аромата, затем измельчите его и смешайте с солью, чтобы получить перечно-солевую смесь. Отставьте в сторону.

Шаг 3

Когда тесто поднимется, добавьте необходимое количество соды и замесите до равномерного распределения. Раскатайте тесто в длинную колбаску и разделите на порции по 100 г. Сформируйте из каждой порции шарик, приплюсните его и раскатайте в овал толщиной около 1,5 мм. Смажьте тонким слоем масла, посыпьте перечно-солевой смесью по вкусу, затем сверху разбросайте слой рубленого зеленого лука. Скатайте каждый кусок от края к центру, хорошо защипните края и положите швом вниз. Расплющите каждый в овал примерно 7,5 см шириной и 12,5 см длиной. Готовьте на пару на сильном огне 15–20 минут, пока тесто не приготовится.