Ромово-шоколадный мраморный кекс
Мраморный кекс с ароматом рома, влажной текстурой и классическим чёрно-белым мраморным узором.
Ингредиенты
мука общего назначения (наберите муку сухим мерным стаканом и разровняйте)
2 cups
сахар
1 cup
разрыхлитель
2 tsp
соль
. tsp
несолёное сливочное масло (размягчённое)
12 oz/350 g (3 sticks)
крупные яйца
7
тёмный ром
3 tbsp
тёмный ром (для шоколадного теста)
2 tbsp
молоко (для шоколадного теста)
2 tbsp
пищевая сода (для шоколадного теста)
- tsp
горький шоколад (растопленный и остуженный)
6 oz (175 g)
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 160 °C (325 °F).
2
Шаг 2
В чаше электрического миксера соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте вручную. Добавьте масло. Взбивайте смесь на низкой скорости насадкой-лопаткой, пока она не превратится в гладкую, тяжёлую пасту, 1–2 минуты.
3
Шаг 3
Соедините яйца и ром венчиком. На средней скорости введите 1/3 яичной смеси в мучно-масляную смесь. Взбивайте 1 минуту.
4
Шаг 4
Остановитесь и счистите тесто со стенок чаши и с венчика. Добавьте половину оставшейся яичной смеси и взбивайте 2 минуты. Повторите с другой половиной.
5
Шаг 5
Снимите чашу с миксера и с помощью большой резиновой лопатки окончательно перемешайте тесто.
6
Шаг 6
Для шоколадного теста соедините ром, молоко и пищевую соду в миске среднего размера. Хорошо размешайте венчиком, чтобы сода растворилась. Добавьте шоколад и тщательно размешайте венчиком. Введите 2 чашки основного теста в шоколадную смесь и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
7
Шаг 7
Выложите половину оставшегося основного теста в подготовленную форму и разровняйте верх. Покройте шоколадным тестом, стараясь распределить его как можно более ровным слоем. Затем выложите сверху оставшееся основное тесто и разровняйте верх. С помощью широкого кухонного ножа или тонкой металлической лопатки создайте мраморный узор: погрузите нож в тесто у центральной трубки плоской стороной лезвия к себе. Проведите лезвием через тесто до дна формы и выведите его через ближайшую к вам стенку формы, повторяя движение примерно через каждые 2–3 см по окружности формы, делая в тесте спираль, почти как при вмешивании яичных белков. Остановитесь, вернувшись в исходную точку. Не пытайтесь разровнять верх теста — это может нарушить мраморный узор.
8
Шаг 8
Выпекайте кекс, пока он хорошо не поднимется и не станет плотным, а зубочистка или тонкий маленький нож, вставленные посередине между стенкой формы и центральной трубкой, не будут выходить сухими — около 1 часа.
9
Шаг 9
Остудите кекс в форме 5 минут, затем переверните на него решётку. Переверните и снимите форму. Полностью остудите кекс на решётке.
