럼과 초콜릿 마블 케이크
럼 풍미의 마블 케이크로, 촉촉한 식감과 클래식한 흑백 마블 무늬가 특징입니다.
재료
중력분 (건측량컵에 밀가루를 담아 고르게 펴주세요)
2컵
설탕
1컵
베이킹 파우더
2작은술
소금
. 작은술
무염버터 (부드럽게)
12 oz/350 g (3개)
큰 달걀
7
다크 럼
3큰술
다크 럼 (초콜릿 반죽용)
2큰술
우유 (초콜릿 반죽용)
2큰술
베이킹 소다 (초콜릿 반죽용)
- 작은술
다크 초콜릿 (녹여서 식힌 것)
6 oz (175 g)
조리 방법
1
1단계
오븐 하단 1/3 지점에 선반을 놓고 325°F (160°C)로 예열하세요.
2
2단계
전동 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 넣습니다. 손으로 잘 저어 섞어주세요. 버터를 추가합니다. 패들로 저속에서 반죽이 매끄럽고 무거운 풀처럼 될 때까지 1~2분간 치대주세요.
3
3단계
달걀과 럼을 함께 거품기로 섞어주세요. 중간 속도로 달걀 혼합물의 1/3을 밀가루와 버터 혼합물에 넣고 치대주세요. 1분간 치대주세요.
4
4단계
멈추고 볼과 비터 옆면을 긁어내려주세요. 달걀 혼합물의 절반을 넣고 2분간 치대주세요. 나머지 절반도 같은 방법으로 반복해주세요.
5
5단계
볼을 믹서에서 분리하고 큰 고무 주걱을 사용해 반죽을 마지막으로 섞어주세요.
6
6단계
초콜릿 반죽을 만들려면 중간 크기 믹싱 볼에 럼, 우유, 베이킹 소다를 넣습니다. 베이킹 소다가 녹을 때까지 잘 거품기로 저어주세요. 초콜릿을 긁어 넣고 잘 거품기로 저어주세요. 기본 반죽 2컵을 초콜릿 혼합물에 넣고 잘 섞이도록 거품기로 저어주세요.
7
7단계
준비된 팬에 남은 기본 반죽의 절반을 긁어 넣고 윗면을 평평하게 펴주세요. 초콜릿 반죽으로 덮어 가능한 한 고르게 펴주세요. 마지막으로 남은 기본 반죽을 위에 올리고 윗면을 펴주세요. 넓은 칼날의 테이블 나이프 또는 얇은 금속 주걱을 사용해 반죽을 마블링해주세요: 칼날의 평평한 면이 본인을 향하게 한 채 중앙 튜브에 칼을 반죽에 넣습니다. 팬의 바닥까지 칼날을 그어 팬 옆면 가장 가까운 부분에서 들어 올립니다. 반죽을 접는 것처럼 팬 주위 1인치마다 동작을 반복하며 반죽 안에 나선형을 만듭니다. 시작한 지점에 도달하면 멈춥니다. 반죽 윗면을 고르게 펴려고 하지 마세요—마블링을 흐트러뜨릴 수 있습니다.
8
8단계
케이크가 잘 부풀어 오르고 단단해질 때까지, 그리고 이쑤시개나 작은 얇은 칼을 팬 옆면과 중앙 튜브 중간에 꽂았을 때 마른 상태로 나올 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
9
9단계
팬에서 5분 동안 케이크를 식힌 다음, 그 위에 선반을 뒤집어 올립니다. 뒤집어 팬을 들어 올립니다. 선반 위에서 케이크를 완전히 식혀주세요.
