Rum-Schokoladen-Marmorkuchen
Marmorkuchen mit Rumgeschmack, saftiger Textur und klassischem Schwarz-Weiß-Marmormuster.
Zutaten
Mehl (Mehl mit einem trockenen Messbecher löffeln und abstreifen)
2 Tassen
Zucker
1 Tasse
Backpulver
2 TL
Salz
. TL
ungesalzene Butter (weich)
12 oz/350 g (3 Stangen)
große Eier
7
dunkler Rum
3 EL
dunkler Rum (für den Schokoladenteig)
2 EL
Milch (für den Schokoladenteig)
2 EL
Natron (für den Schokoladenteig)
- TL
Zartbitter-Schokolade (geschmolzen und abgekühlt)
6 oz (175 g)
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Rost in das untere Drittel des Ofens setzen und auf 160 °C vorheizen.
2
Schritt 2
In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Gut mit der Hand verrühren. Die Butter hinzufügen. Die Mischung auf niedriger Stufe mit dem Flachrührer schlagen, bis sie eine glatte, schwere Paste ist, 1 bis 2 Minuten.
3
Schritt 3
Eier und Rum verrühren. Auf mittlerer Stufe 1/3 der Eimischung in die Mehl-Buttermischung einrühren. 1 Minute lang schlagen.
4
Schritt 4
Anhalten und Schüssel und Rührbesen abstreifen. Die Hälfte der Eimischung hinzufügen und 2 Minuten lang schlagen. Mit der anderen Hälfte wiederholen.
5
Schritt 5
Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und den Teig mit einem großen Gummispatel ein letztes Mal durchrühren.
6
Schritt 6
Für den Schokoladenteig Rum, Milch und Natron in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren. Gut verquirlen, bis sich das Natron aufgelöst hat. Die Schokolade dazugeben und gut unterrühren. Die 2 Tassen Grundteig zur Schokoladenmischung geben und gut verrühren.
7
Schritt 7
Die Hälfte des restlichen Grundteigs in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit dem Schokoladenteig bedecken, dabei eine möglichst gleichmäßige Schicht bilden. Zuletzt mit dem restlichen Grundteig bedecken und die Oberfläche glätten. Mit einem breiten Küchenmesser oder einem dünnen Metallspatel den Teig marmorieren: Das Messer am Mittelrohr in den Teig stechen, die flache Seite der Klinge zeigt zu Ihnen. Die Klinge durch den Teig bis zum Boden der Form und nach oben und aus der Ihnen am nächsten gelegenen Seite der Form herausziehen. Die Bewegung etwa alle 2–3 cm um die Form herum wiederholen und eine Spirale im Teig ziehen, fast so, als würden Sie Eischnee unterheben. Aufhören, wenn Sie wieder am Ausgangspunkt angekommen sind. Die Teigoberfläche nicht glätten — dies könnte die Marmorierung stören.
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Schritt 8
Den Kuchen etwa 1 Stunde backen, bis er gut aufgegangen und fest ist und ein Zahnstocher oder ein kleines, dünnes Messer, das auf halber Strecke zwischen dem Rand der Form und dem Mittelrohr eingestochen wird, sauber herauskommt.
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Schritt 9
Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ein Gitter darüber stülpen. Umdrehen und die Form abheben. Den Kuchen auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
