Gâteau marbré au rhum et au chocolat
Gâteau marbré à la saveur du rhum, à la texture moelleuse, avec un motif marbré noir et blanc classique.
Ingrédients
farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
2 cups
sucre
1 cup
levure chimique
2 tsp
sel
. tsp
beurre non salé (ramolli)
12 oz/350 g (3 sticks)
gros œufs
7
rhum brun
3 tbsp
rhum brun (pour la pâte au chocolat)
2 tbsp
lait (pour la pâte au chocolat)
2 tbsp
bicarbonate de soude (pour la pâte au chocolat)
- tsp
chocolat noir (fondu et refroidi)
6 oz (175 g)
Instructions
1
Étape 1
Placer une grille au tiers inférieur du four et préchauffer à 160 °C (325 °F).
2
Étape 2
Dans le bol d'un batteur électrique, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Bien mélanger à la main. Ajouter le beurre. Battre le mélange à basse vitesse avec la palette jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse, 1 à 2 minutes.
3
Étape 3
Fouetter ensemble les œufs et le rhum. À vitesse moyenne, battre 1/3 du mélange d'œufs dans le mélange de farine et de beurre. Battre pendant 1 minute.
4
Étape 4
Arrêter et racler le bol et le batteur. Ajouter la moitié du mélange d'œufs et battre pendant 2 minutes. Répéter avec l'autre moitié.
5
Étape 5
Retirer le bol du batteur et, à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, donner à la pâte un dernier mélange.
6
Étape 6
Pour la pâte au chocolat, combiner le rhum, le lait et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger moyen. Fouetter bien pour dissoudre le bicarbonate de soude. Incorporer le chocolat et bien fouetter. Ajouter les 2 tasses de pâte de base au mélange de chocolat et bien fouetter pour combiner.
7
Étape 7
Verser la moitié de la pâte de base restante dans le moule préparé et lisser le dessus. Couvrir avec la pâte au chocolat, en formant une couche aussi uniforme que possible. Terminer avec le reste de la pâte de base et lisser le dessus. Utiliser un couteau de table à lame large ou une fine spatule métallique pour marbrer la pâte : Insérer le couteau dans la pâte au niveau du tube central, le côté plat de la lame face à vous. Tirer la lame à travers la pâte jusqu'au fond du moule et remonter vers le côté du moule le plus proche de vous, en répétant le mouvement tous les 2,5 cm environ autour du moule, en formant une spirale dans la pâte, presque comme si vous pliiez des blancs d'œufs. Arrêter lorsque vous revenez au point de départ. Ne vous souciez pas de lisser le dessus de la pâte — cela pourrait perturber le marbrage.
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Étape 8
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et ferme, et qu'un cure-dent ou un petit couteau fin inséré à mi-chemin entre le côté du moule et le tube central ressorte sec, environ 1 heure.
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Étape 9
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retourner une grille dessus. Retourner et retirer le moule. Laisser refroidir complètement le gâteau sur la grille.
