كيك الروم والشوكولاتة المرمرية
كيكة رخامية منقوشة بقطعة روميات ونموذج رجل وأبيض تسلسلي.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
2 cups
سكر
1 cup
بيكنج بودر
2 tsp
ملح
. tsp
زبدة غير مملحة (طرية)
12 oz/350 g (3 sticks)
بيض كبير
7
روم داكن
3 tbsp
روم داكن (لعجينة الشوكولاتة)
2 tbsp
حليب (لعجينة الشوكولاتة)
2 tbsp
بيكربونات الصودا (لعجينة الشوكولاتة)
- tsp
شوكولاتة مرة محلاة (مذابة ومبردة)
6 oz (175 g)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع رف في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقاً إلى 325°F (160°C).
2
الخطوة 2
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. حرّك جيداً باليد للخلط. أضف الزبدة. اخفق المزيج على سرعة منخفضة بالمضرب حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة وثقيلة، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
3
الخطوة 3
اخفق البيض والروم معاً. على سرعة متوسطة، اخفق ثلث مزيج البيض في مزيج الدقيق والزبدة. اخفق لمدة دقيقة واحدة.
4
الخطوة 4
توقف واكشط جوانب الوعاء والمضرب. أضف نصف مزيج البيض واخفق لمدة دقيقتين. كرر مع النصف الآخر.
5
الخطوة 5
أزل الوعاء من الخلاط واستخدم ملعقة سيليكون كبيرة لإجراء خلطة نهائية للعجينة.
6
الخطوة 6
لعجينة الشوكولاتة، اخلط الروم والحليب وبيكربونات الصودا في وعاء خلط متوسط. اخفق جيداً لإذابة بيكربونات الصودا. اكشط الشوكولاتة واخفقها جيداً. أضف كوبين من العجينة الأساسية إلى مزيج الشوكولاتة واخفق جيداً للدمج.
7
الخطوة 7
اكشط نصف العجينة الأساسية المتبقية في القالب المُجهّز ونعّم القمة. غطها بعجينة الشوكولاتة، بحيث تكون متساوية قدر الإمكان. أخيراً ضع العجينة الأساسية المتبقية فوقها ونعّم القمة. استخدم سكين طاولة بشفرة عريضة أو ملعقة معدنية رقيقة لتزيين العجينة بشكل الرخام: أدخل السكين في العجينة عند الأنبوب المركزي، مع توجيه الجانب المسطح من النصل نحوك. اسحب النصل عبر العجينة إلى قاع القالب ثم للأعلى وللخارج من جانب القالب الأقرب إليك، مع تكرار الحركة كل بوصة تقريباً حول القالب، مكوناً حلزوناً في العجينة، كما لو كنت تطوي بياض البيض فيها. توقف عندما تصل إلى النقطة التي بدأت منها. لا تهتم بتنعيم قمة العجينة—فقد يفسد ذلك الرخامي.
8
الخطوة 8
اخبز الكيك حتى يرتفع جيداً ويصبح متماسكاً، وعندما تُدخل عود أسنان أو سكين صغير رفيع في المنتصف بين جانب القالب والأنبوب المركزي يخرج جافاً، لمدة ساعة تقريباً.
9
الخطوة 9
اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم ضع رف مقلوب فوقه. اقلب وارفع القالب. اترك الكيك يبرد تماماً على الرف.
