ラムとチョコレートマーブルケーキ
ラム風味のマーブルケーキで、しっとりとした食感とクラシックな黒白のマーブル模様が特徴です。
材料
薄力粉（計量カップにスプーンですりきりにする）
2カップ
砂糖
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ2
塩
小さじ1/2
無塩バター（柔らかくする）
12オンス/350g（3スティック）
大きな卵
7
ダークラム
大さじ3
ダークラム（チョコレート生地用）
大さじ2
牛乳（チョコレート生地用）
大さじ2
ベーキングソーダ（チョコレート生地用）
小さじ1/4
ビターチョコレート（溶かして冷ます）
6オンス（175g）
作り方
1
ステップ1
オーブンの下から3分の1の高さにラックをセットし、325°F（160°C）に予熱する。
2
ステップ2
電動ミキサーのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れる。手でよくかき混ぜて均一にする。バターを加える。パドルを使い、低速で混ぜ合わせ、なめらかで重いペースト状になるまで1〜2分間混ぜる。
3
ステップ3
卵とラム酒を一緒に泡立てる。中速で、卵混合物の3分の1を小麦粉とバターの混合物に加え、1分間混ぜる。
4
ステップ4
一度止めてボウルとビーターをこそげ落とす。卵混合物の半分を加え、2分間混ぜる。残り半分も同様に繰り返す。
5
ステップ5
ミキサーからボウルを外し、大きなゴムベラで生地を最終的に混ぜ合わせる。
6
ステップ6
チョコレート生地は、中くらいのボウルにラム酒、牛乳、ベーキングソーダを混ぜ合わせる。ベーキングソーダが溶けるまでよく泡立てる。チョコレートをこそぎ入れ、よく混ぜる。基本生地2カップ分をチョコレート混合物に加え、よく混ぜて均一にする。
7
ステップ7
用意した型に基本生地の半分を流し入れ、表面を平らにする。チョコレート生地を重ね、できるだけ均等な層にする。最後に残りの基本生地を上に流し入れ、表面を平らにする。幅広のテーブルナイフまたは薄い金属ベラで生地をマーブル状にする：刃の平らな面を自分に向けて、中央の筒にナイフを差し込む。底まで刃を動かし、型の手前にある側面に沿って外に引き上げる。型を約2.5cm間隔で同様の動作を繰り返し、生地を折りたたむようにして渦巻きを作る。開始点に戻ったら止める。生地の表面を平らにしようとしないこと。マーブル模様が崩れる可能性がある。
8
ステップ8
ケーキがしっかりと膨らみ固くなるまで焼く。型の側面と中央の筒の中間に爪楊枝または薄い小さなナイフを刺して、乾いていれば焼き上がり。約1時間。
9
ステップ9
型の中で5分間冷まし、ラックを上に置いてひっくり返す。もう一度ひっくり返して型を外す。ケーキをラックの上で完全に冷ます。
