トマトと豚ひき肉のカリカリおこげ
香ばしいトマトと豚ひき肉のソースを、黄金色にカリッと焼いたご飯にかけた、定番の広東風家庭料理です。
材料
トマト（角切り）
2
玉ねぎ（角切り）
1
豚ひき肉（下味と混ぜて10分間漬け込む）
160 g
にんにくのみじん切り
2かけ
塩味カリカリおこげ（中火のオーブンで2分間加熱、または短時間で揚げる）
1パック
薄口醤油（下味とソース用）
大さじ3/4（下味） + 小さじ2（ソース）
砂糖（下味とソース用）
小さじ1/4（下味） + 大さじ1（ソース）
ごま油（下味用）
少々
こしょう（下味用）
少々
片栗粉（下味とソース用）
小さじ1（下味） + 小さじ1（ソース）
水（下味とソース用）
大さじ1（下味） + 1/4カップ（ソース）
ケチャップ（ソース用）
大さじ3
塩（ソース用）
小さじ1/4
作り方
1
下準備
トマトと玉ねぎを角切りにする。豚ひき肉を下味（大さじ3/4の薄口醤油、小さじ1/4の砂糖、少々のごま油、少々のこしょう、小さじ1の片栗粉、大さじ1の水）と混ぜ合わせ、10分間漬け込む。
2
おこげを準備する
おこげを中火のオーブンで2分間加熱するか、熱した油で短時間揚げて、皿に移して取っておく。おこげを入れる前にオーブンを1〜2分間予熱する。
3
トッピングを調理する
フライパンに油大さじ3を熱し、豚肉を香りが出るまで炒め、にんにくのみじん切りと玉ねぎを加えて炒める。トマトとソースの混合物（1/4カップの水、大さじ3のケチャップ、小さじ1/4の塩、大さじ1の砂糖、小さじ2の薄口醤油、小さじ1の片栗粉）を加え、混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮る。
4
盛り付け
でき上がったトマトと豚ひき肉を深い器に移し、カリカリおこげと一緒に提供する。
