لحم مفروم بالطماطم مع قشرة الأرز المقرمشة
طبق كلاسيكي على الطريقة المنزلية الكانتونية، يتميز بصلصة لذيذة من الطماطم ولحم الخنزف المفروم تُسكب فوق قشرة أرز ذهبية مقرمشة.
المكونات
طماطم (مكعبات)
2
بصل (مكعبات)
1
لحم خنزير مفروم (يُخلط مع التتبيلة ويُنقع لمدة 10 دقائق)
160 غ
ثوم مفروم
2 فصوص
قشرة أرز مملحة مقرمشة (تُسخن في الفرن على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، أو تُقلى سريعاً)
1 عبوة
صلصة صويا خفيفة (للتتبيلة والصلصة)
3/4 ملعقة كبيرة (تتبيلة) + 2 ملعقة صغيرة (صلصة)
سكر (للتتبيلة والصلصة)
1/4 ملعقة صغيرة (تتبيلة) + 1 ملعقة كبيرة (صلصة)
زيت سمسم (للتتبيلة)
رشة
فلفل (للتتبيلة)
رشة
نشا الذرة (للتتبيلة والصلصة)
1 ملعقة صغيرة (تتبيلة) + 1 ملعقة صغيرة (صلصة)
ماء (للتتبيلة والصلصة)
1 ملعقة كبيرة (تتبيلة) + 1/4 كوب (صلصة)
كاتشب (للصلصة)
3 ملاعق كبيرة
ملح (للصلصة)
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
تُقطّع الطماطم والبصل إلى مكعبات. يُخلط اللحم المفروم مع التتبيلة (3/4 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1/4 ملعقة صغيرة سكر، رشة زيت سمسم، رشة فلفل، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة، 1 ملعقة كبيرة ماء) ويُنقع لمدة 10 دقائق.
2
تحضير قشرة الأرز
تُسخن قشرة الأرز في الفرن على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، أو تُقلى سريعاً في زيت ساخن، ثم تُنقل إلى طبق وتُترك جانباً. يُسخّن الفرن لمدة 1–2 دقيقة قبل وضع قشرة الأرز.
3
طهي الحشوة
يُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، يُشوّح اللحم حتى تفوح رائحته، يُضاف الثوم المفروم والبصل ويُقلّيان، ثم تُضاف الطماطم وخليط الصلصة (1/4 كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة كاتشب، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة)، يُحرّك المزيج حتى يمتزج، ويُطهى حتى يثخن.
4
التقديم
يُنقل اللحم المفروم بالطماطم المطبوخ إلى طبق عميق ويُقدّم مع قشرة الأرز المقرمشة.
