Pastel Marmolado de Ron y Chocolate
Pastel marmolado con sabor a ron, con una textura húmeda y un clásico diseño marmolado en blanco y negro.
Ingredientes
harina común (llene con una cuchara una taza medidora seca y nivele)
2 tazas
azúcar
1 taza
polvo de hornear
2 cucharaditas
sal
. cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
12 oz/350 g (3 barras)
huevos grandes
7
ron oscuro
3 cucharadas
ron oscuro (para la masa de chocolate)
2 cucharadas
leche (para la masa de chocolate)
2 cucharadas
bicarbonato de sodio (para la masa de chocolate)
- cucharadita
chocolate semiamargo (derretido y enfriado)
6 oz (175 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325°F (160°C).
2
Paso 2
En el bol de una batidora eléctrica, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcle bien a mano. Agregue la mantequilla. Bata la mezcla a velocidad baja con el accesorio de paleta hasta que la mezcla sea una pasta suave y densa, de 1 a 2 minutos.
3
Paso 3
Bata los huevos y el ron juntos. A velocidad media, bata 1/3 de la mezcla de huevos en la mezcla de harina y mantequilla. Bata durante 1 minuto.
4
Paso 4
Detenga y raspe el bol y el batidor. Agregue la mitad de la mezcla de huevos y bata durante 2 minutos. Repita con la otra mitad.
5
Paso 5
Retire el bol de la batidora y, con una espátula grande de goma, haga una mezcla final de la masa.
6
Paso 6
Para la masa de chocolate, combine el ron, la leche y el bicarbonato de sodio en un bol mediano. Bata bien para disolver el bicarbonato de sodio. Incorpore el chocolate y bátalo bien. Agregue las 2 tazas de masa base a la mezcla de chocolate y bata bien para combinar.
7
Paso 7
Raspe la mitad de la masa base restante en el molde preparado y alise la parte superior. Cubra con la masa de chocolate, haciendo una capa lo más uniforme posible. Finalmente, cubra con la masa base restante y alise la parte superior. Use un cuchillo de mesa de hoja ancha o una espátula fina de metal para marmolear la masa: Inserte el cuchillo en la masa en el tubo central, con el lado plano de la hoja hacia usted. Pase la hoja por la masa hasta el fondo del molde y suba y salga por el lado del molde más cercano a usted, repitiendo el movimiento aproximadamente cada pulgada alrededor del molde, formando una espiral en la masa, casi como si estuviera incorporando claras de huevo. Deténgase cuando vuelva al punto de partida. No se moleste en alisar la parte superior de la masa—podría alterar el marmoleado.
8
Paso 8
Hornee el pastel hasta que esté bien subido y firme, y un palillo o un cuchillo fino pequeño insertado a mitad de camino entre el lado del molde y el tubo central salga seco, aproximadamente 1 hora.
9
Paso 9
Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos, luego coloque una rejilla invertida sobre él. Invierta y levante el molde. Enfríe el pastel completamente sobre la rejilla.
