توفو اللوز
طبق صيفي موسمي يُقدَّر لقوامه الناعم الطري ولونه اليشمي الأبيض، ويُقدَّر تقليديًا لدعمه عملية الهضم، وتغذية الرئتين، وتهدئة السعال.
المكونات
لوز حلو (انقعه في الماء، قشّره، وقطّعه)
250 غ
أغار (اغسله، أضف الماء واتركه حتى يغلي ليذوب)
20 غ
حليب (اتركه حتى يغلي، برّده، ثم اسكبه في عجينة اللوز)
250 غ
كعك الزعرور (قطّعه إلى مكعبات صغيرة)
150 غ
ماء
حسب الرغبة
سكر (يُستخدم على قسمين، لعجينة اللوز وشراب السكر)
750 غ
ماء (لغلي الأغار)
250 غ
ماء (لشراب السكر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
حضّر عجينة اللوز
أولاً انقع اللوز الحلو في الماء، قشّره، وقطّعه ناعماً. ضعه في وعاء، أضف الماء و750 غ من السكر، وامزج حتى تحصل على عجينة لوز ناعمة.
2
حضّر خليط الحليب
اترك الحليب حتى يغلي، ثم برّده، ثم اسكبه في عجينة اللوز. صفّ الخليط عبر قماش الجبن.
3
اجمع وبرّد
اغسل الأغار وضعه في قدر مع 250 غ من الماء. اتركه حتى يغلي ليذوب تماماً، ثم صفّه عبر قماش الجبن. اخلطه مع عجينة اللوز وحرّك حتى يمتزج جيداً. اسكبه في أطباق صغيرة، اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
4
حضّر شراب السكر
ضع الماء في قدر، أضف 300 غ من السكر، واتركه حتى يغلي. اتركه يبرد تماماً، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
5
التقديم
قطّع توفو اللوز المبرّد إلى مكعبات بسكين، رشّ شراب السكر فوقه، وزيّنه بكعك الزعرور المقطّع إلى مكعبات قبل التقديم.
