Tofu aux amandes

Name: Tofu aux amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Amandes douces (les faire tremper dans l'eau, les peler et les hacher); 20 g Agar-agar (rincer, ajouter de l'eau et porter à ébullition pour dissoudre); 250 g Lait (porter à ébullition, laisser refroidir, puis verser dans la pâte d'amandes); 150 g Gâteau d'aubépine (couper en petits dés); Eau, à volonté; 750 g Sucre (utilisé en deux portions, pour la pâte d'amandes et le sirop de sucre); 250 g Eau (pour faire bouillir l'agar-agar); Eau (pour le sirop de sucre), à volonté

Une spécialité estivale de saison, appréciée pour sa texture lisse et tendre et sa couleur blanc jade, traditionnellement reconnue pour favoriser la digestion, nourrir les poumons et apaiser la toux.

40 min

Facile

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Ingrédients

Amandes douces (les faire tremper dans l'eau, les peler et les hacher) 250 g

Agar-agar (rincer, ajouter de l'eau et porter à ébullition pour dissoudre) 20 g

Lait (porter à ébullition, laisser refroidir, puis verser dans la pâte d'amandes) 250 g

Gâteau d'aubépine (couper en petits dés) 150 g

Eau à volonté

Sucre (utilisé en deux portions, pour la pâte d'amandes et le sirop de sucre) 750 g

Eau (pour faire bouillir l'agar-agar) 250 g

Eau (pour le sirop de sucre) à volonté

Instructions

Préparer la pâte d'amandes

D'abord faire tremper les amandes douces dans l'eau, les peler et les hacher finement. Les placer dans un bol, ajouter de l'eau et 750 g de sucre, et mélanger en une pâte d'amandes lisse.

Préparer le mélange au lait

Porter le lait à ébullition, le laisser refroidir, puis le verser dans la pâte d'amandes. Filtrer le mélange à travers une étamine.

Mélanger et faire prendre

Rincer l'agar-agar et le placer dans une casserole avec 250 g d'eau. Porter à ébullition pour que l'agar-agar se dissolve complètement, puis filtrer à travers une étamine. Mélanger avec la pâte d'amandes et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans de petits bols, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation prenne.

Préparer le sirop de sucre

Placer de l'eau dans une casserole, ajouter 300 g de sucre et porter à ébullition. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.