Миндальный тофу
Сезонный летний деликатес, ценимый за гладкую, нежную текстуру и нефритово-белый цвет, традиционно используется для поддержки пищеварения, питания лёгких и успокоения кашля.
Ингредиенты
Сладкий миндаль (замочить в воде, очистить и измельчить)
250 г
Агар (промыть, добавить воду и довести до кипения для растворения)
20 г
Молоко (довести до кипения, остудить, затем влить в миндальную пасту)
250 г
Пастила из боярышника (нарезать мелкими кубиками)
150 г
Вода
по вкусу
Сахар (используется в двух частях: для миндальной пасты и сахарного сиропа)
750 г
Вода (для варки агара)
250 г
Вода (для сахарного сиропа)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить миндальную пасту
Сначала замочите сладкий миндаль в воде, очистите его и мелко измельчите. Положите его в миску, добавьте воду и 750 г сахара и перемешайте до однородной миндальной пасты.
2
Подготовить молочную смесь
Доведите молоко до кипения, дайте ему остыть, затем влейте его в миндальную пасту. Процедите смесь через марлю.
3
Смешать и дать застыть
Промойте агар и поместите его в кастрюлю с 250 г воды. Доведите до кипения, чтобы агар полностью растворился, затем процедите через марлю. Соедините с миндальной пастой и перемешайте до однородности. Разлейте по небольшим мискам, дайте остыть и поставьте в холодильник до застывания.
4
Приготовить сахарный сироп
Налейте воду в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и доведите до кипения. Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник до использования.
5
Подача
Нарежьте охлаждённый миндальный тофу ножом на кубики, полейте сахарным сиропом и украсьте нарезанной кубиками пастилой из боярышника перед подачей.
