تويلز اللوز II
بسكويت اللوز المقرمشة التي لا تحتاج إلى قالب — فقط تُفرد مسطحة وتُخبز.
المكونات
سكر
8 أونصات (240 غ)
لوز مقشر ومقطع
9 أونصات (270 غ)
دقيق الخبز
1.5 أونصة (45 غ)
بياض بيض (مخفوق قليلاً)
4.5 أونصات (135 غ)
زبدة (مذابة)
1.5 أونصة (45 غ)
الخطوات
1
الخلط
يُخلط السكر واللوز المقطع والدقيق في وعاء. يُضاف بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة، ويُحرَّك حتى تمتزج المكونات جيداً.
2
التشكيل
تُستخدم طريقة التشكيل بالأنبوب. على صينية خَبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق، تُوضع كرات من العجين بوزن يتراوح بين 1/3–1/2 أونصة (10–15 غ) لكل واحدة، مع ترك مسافة 2 بوصة (5 سم) بينها. تُستخدم شوكة مبللة بالماء لتسطيح العجين على شكل أقراص رقيقة جداً. لن تتمدد قطع البسكويت أثناء الخَبز، لذا يجب أن تكون رقيقة جداً.
3
الخَبز
تُخبز على درجة حرارة 375°F (190°C) حتى تكتسب اللون الذهبي. تُرفع كل قطعة بسكويت فوراً من صينية الخَبز باستخدام ملعقة مسطحة، وتُوضع فوق دبوس دحرجة لتشكيلها على شكل أقواس. ستصبح مقرمشة عند التبريد. إذا لم تكن مقرمشة بعد التبريد، فهذا يعني أنها غير مخبوزة جيداً؛ تُعاد إلى الفرن لمدة دقيقة إضافية. إذا أصبحت مقرمشة قبل ثنيها، تُعاد إلى الفرن لتطرية قليلاً.
