アーモンドチュイル II
型不要のパリッとしたアーモンドチュイール。薄く広げて焼くだけで作れます。
材料
砂糖
8 oz (240 g)
スライスアーモンド（皮をむいたもの）
9 oz (270 g)
強力粉
1.5 oz (45 g)
卵白（軽く溶いたもの）
4.5 oz (135 g)
バター（溶かした）
1.5 oz (45 g)
作り方
1
混ぜる
ボウルに砂糖、スライスアーモンド、強力粉を入れて混ぜ合わせる。軽く溶いた卵白と溶かしたバターを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
2
成形
絞り出し成形の方法で焼く。油を塗り粉を振った天板に、約10〜15g（1/3〜1/2 oz）ずつ、5cm（2インチ）間隔で生地をしぼる。水に浸したフォークを使って、生地をとても薄い円盤状に平らに伸ばす。焼き上げても生地は広がらないため、最初からとても薄くしておく必要がある。
3
焼く
190°C（375°F）できつね色になるまで焼く。焼き上がったらすぐにスパチュラで1枚ずつ天板から取り出し、麺棒などに軽く当ててカーブの形に成形する。冷めるとカリッとする。冷めてもカリッとしないのは焼きが足りないためなので、オーブンに戻してさらに1分焼く。曲げる前にカリッとしてしまった場合は、オーブンに戻して少し柔らかくする。
