土鍋栗と鶏肉の煮込み
鶏肉と栗を炒め、土鍋に移して40分間煮込み、北京風料理に仕上げます。
材料
鶏肉（一口大に切り、水気を切る）
半分
栗の実（沸騰した湯で約5分茹で、冷ましてから皮をむき、水気を切る）
400 g
生姜
数枚
料理酒
大さじ1
腐乳
大さじ0.5
パクチー
2
塩
大さじ1
砂糖
大さじ1
植物油
大さじ1
老抽
大さじ1
ごま油
適量
白胡椒粉
適量
油
大さじ3
作り方
1
材料の下ごしらえ
鶏肉を一口大に切り、余分な水気を切る
2
栗の準備
栗の実を沸騰した湯で約5分茹で、冷ましてから皮をむき、水気を切る
3
煮込む
大さじ3の油を引き、栗と生姜を香りが立つまで炒め、鶏肉と腐乳を加えて軽く炒め合わせ、土鍋に移して沸騰させ、弱火で約40分煮込み、とろみをつけ、パクチーを散らして提供する
