밤과 함께 끓인 뚝배기 닭조림
닭고기 조각을 밤과 함께 볶은 다음, 도자기 냄비에 옮겨 40분간 졸여 이 베이징 스타일 요리를 만듭니다.
재료
닭고기 (작은 조각으로 잘라 물기를 제거한다)
반
밤 (끓는 물에 넣어 약 5분간 삶고, 식혀 껍질을 벗기고 물기를 제거한다)
400 g
생강
여러 조각
요리주
1큰술
발효된 두부
0.5큰술
고수
2
소금
1큰술
설탕
1큰술
식물성 기름
1큰술
진간장
1큰술
참기름
적당량
백후추 가루
적당량
기름
3큰술
조리 방법
1
재료 준비
닭고기를 작은 조각으로 자르고 물기를 제거한다.
2
밤 준비
밤을 끓는 물에 넣어 약 5분간 삶고, 식혀 껍질을 벗리고 물기를 제거한다.
3
조리기
기름 3큰술을 넣고 밤과 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 닭고기와 발효된 두부를 넣고 잠깐 볶는다. 뚝배기에 옮겨 끓이고, 약 40분간 약한 불에서 졸인다. 소스를 걸쭉하게 졸이고 고수를 올려 낸다.
