아몬드 튀일 II
템플릿 없이 만드는 바삭한 아몬드 튀일—그냥 펼쳐서 구우면 됩니다.
재료
설탕
8 oz (240 g)
슬라이스 아몬드 (껍질 벗긴)
9 oz (270 g)
강력분
1.5 oz (45 g)
계란 흰자 (약간 풀어둔)
4.5 oz (135 g)
버터 (녹인)
1.5 oz (45 g)
조리 방법
1
섞기
볼에 설탕, 슬라이스 아몬드, 밀가루를 함께 넣는다. 약간 풀어둔 계란 흰자와 녹인 버터를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어준다.
2
모양 만들기
파이핑 방법을 사용한다. 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 약 10–15 g (1/3–1/2 oz)씩, 5 cm (2 인치) 간격으로 올려놓는다. 물에 적신 포크로 반죽을 아주 얇은 디스크 모양으로 평평하게 만든다. 쿠키는 굽는 동안 퍼지지 않으므로 아주 얇게 만들어야 한다.
3
굽기
190°C (375°F)에서 황금색이 될 때까지 굽는다. 즉시 주걱으로 베이킹 시트에서 쿠키를 하나씩 떼어내어 밀대 위에 걸치게 하여 곡선 모양으로 만든다. 식으면 바삭해진다. 식은 후에도 바삭하지 않으면 충분히 구워지지 않은 것이므로 오븐에 1분 더 넣어 굽는다. 구부리기 전에 바삭해지면 오븐에 다시 넣어 살짝 부드러워지게 한다.
