Миндальные Тюили II

Name: Миндальные Тюили II
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 унций (240 г) сахар; 9 унций (270 г) нарезанный миндаль (очищенный); 1,5 унции (45 г) хлебная мука; 4,5 унции (135 г) яичный белок (слегка взбитый); 1,5 унции (45 г) сливочное масло (растопленное)

Хрустящие миндальные тюиль, для которых не нужна форма — просто распределите тесто тонким слоем и выпекайте.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сахар 8 унций (240 г)

нарезанный миндаль (очищенный) 9 унций (270 г)

хлебная мука 1,5 унции (45 г)

яичный белок (слегка взбитый) 4,5 унции (135 г)

сливочное масло (растопленное) 1,5 унции (45 г)

Инструкции

Смешивание

Соедините сахар, нарезанный миндаль и муку в миске. Добавьте слегка взбитый яичный белок и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородной массы.

Формовка

Используйте метод отсаживания. На смазанный маслом и посыпанный мукой противень выложите порции теста по 1/3–1/2 унции (10–15 г) каждая, на расстоянии 5 см (2 дюйма) друг от друга. Используйте вилку, смоченную в воде, чтобы расплющить тесто в очень тонкие диски. Печенье не будет растекаться во время выпечки, поэтому оно должно быть очень тонким.

Выпечка

Выпекайте при 190°C (375°F) до золотистого цвета. Немедленно снимите каждое печенье с противня лопаткой и накройте скалкой, чтобы придать изогнутую форму. После остывания они станут хрустящими. Если после остывания они не стали хрустящими, значит, они недопечены; верните их в духовку ещё на 1 минуту. Если они стали хрустящими до изгибания, верните их в духовку, чтобы слегка размягчить.