Tejas de Almendra II
Tuile crujientes de almendras que no requieren plantilla: solo extiende y hornea.
Ingredientes
azúcar
8 oz (240 g)
almendras laminadas (peladas)
9 oz (270 g)
harina panadera
1.5 oz (45 g)
clara de huevo (ligeramente batida)
4.5 oz (135 g)
mantequilla (derretida)
1.5 oz (45 g)
Instrucciones
1
Mezcla
Combine el azúcar, las almendras laminadas y la harina en un tazón. Añada la clara de huevo ligeramente batida y la mantequilla derretida, y revuelva hasta mezclar de manera uniforme.
2
Formado
Utilice una manga pastelera. Sobre una bandeja para hornear engrasada y enharinada, coloque porciones de aproximadamente 10–15 g (1/3–1/2 oz) cada una, separadas 5 cm (2 pulgadas). Use un tenedor mojado en agua para aplanar la masa en discos muy finos. Las galletas no se extenderán durante el horneado, por lo que deben quedar muy finas.
3
Horneado
Hornee a 190 °C (375 °F) hasta que estén doradas. Retire inmediatamente cada galleta de la bandeja con una espátula y dóblela sobre un rodillo para darles forma de curvas. Se volverán crujientes al enfriarse. Si no quedan crujientes después de enfriarse, están poco horneadas; vuelva a meterlas al horno durante 1 minuto más. Si se vuelven crujientes antes de doblarlas, vuelva a meterlas al horno para que se ablanden ligeramente.
