초콜릿 과일 미니 컵케이크
무스 케이크, 잼, 다크 초콜릿의 조합은 완전히 거부할 수 없을 만큼 매력적이며, 이를 만들기 위해서는 약간의 정성과 인내심이 필요합니다.
재료
극세사 설탕
90 g
달걀
2
중력분
50 g
살구잼 또는 오렌지 살구잼
6 tbsp
다크 초콜릿
125 g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 190°C(Th. 6)로 예열합니다. 미니 머핀 틀 18개를 기름칠합니다(미니 머핀 틀이 없다면 여러 번에 나누어 구우세요).
2
반죽 만들기
몇 분간 그릇을 뜨거운 물에 담가 따뜻하게 합니다. 이때 그릇 안쪽에 물이 닿지 않도록 주의하세요. 그릇에 설탕과 달걀을 넣고 전동 믹서로 거품 내어 섞습니다. 밀가루를 넣고 큰 금속 주걱으로 저어줍니다.
3
굽기
반죽을 미니 머핀 틀에 나눠 담습니다. 케이크가 굳기 시작하고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 굽습니다. 금속 주걱으로 틀에서 케이크를 꺼내 와이어 선반으로 옮겨 식힙니다.
4
초콜릿 녹이기
다크 초콜릿을 잘게 부수고 중탕으로 녹입니다.
5
잼 걸르기
껍질이나 과육 덩어리를 제거하기 위해 잼을 걸러줍니다.
6
장식하기
각 케이크 한가운데에 소량의 잼을 올립니다. 각 케이크 위에 녹인 초콜릿을 조금씩 뿌리고 금속 주걱으로 가장자리까지 고르게 펴 바릅니다. 초콜릿이 막 굳기 시작할 때, 포크 뒷면으로 눌러 무늬를 만듭니다. 최소 1시간 정도 둡니다.
