Schokoladen-Frucht-Mini-Cupcakes
Die Kombination aus Mousse-Torte, Marmelade und Zartbitterschokolade ist einfach unwiderstehlich, und die Zubereitung erfordert etwas Sorgfalt und Geduld.
Zutaten
Puderzucker
90 g
Eier
2
Weizenmehl (Type 405)
50 g
Aprikosenkonfitüre oder Orangen-Aprikosenkonfitüre
6 EL
Zartbitterkuvertüre
125 g
Anleitung
1
Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. 18 Mini-Muffin-Förmchen einfetten (falls keine Mini-Muffin-Förmchen vorhanden sind, portionsweise backen).
2
Teig herstellen
Eine Schüssel einige Minuten in heißes Wasser stellen, um sie zu erwärmen, dabei darauf achten, dass die Innenwände nicht nass werden. Zucker und Eier in die Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät schlagen. Das Mehl hinzufügen und mit einem großen Metallöffel unterrühren.
3
Backen
Die Masse in die Mini-Muffin-Förmchen verteilen. 10 Minuten backen, bis die Küchlein anfangen fest zu werden und die Ränder goldbraun sind. Mit einem Metallöffel die Küchlein aus den Förmchen lösen und auf ein Gitter zum Abkühlen setzen.
4
Schokolade schmelzen
Die Zartbitterkuvertüre in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
5
Konfitüre passieren
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, um Schalen- oder Fruchtfleischstücke zu entfernen.
6
Verzieren
Eine kleine Menge Konfitüre in die Mitte jedes Küchleins geben. Eine kleine Menge geschmolzene Schokolade über jedes Küchlein träufeln und mit einer Metallpalette gleichmäßig bis zum Rand verstreichen. Sobald die Schokolade anfängt fest zu werden, mit der Rückseite einer Gabel ein Muster hineindrücken. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
