Mini cupcakes au chocolat et aux fruits
Le mélange de gâteau mousse, de confiture et de chocolat noir est totalement irrésistible, et sa préparation nécessite un peu de soin et de patience.
Ingrédients
sucre en poudre superfine
90 g
œufs
2
farine tout usage
50 g
confiture d'abricots ou confiture d'abricots à l'orange
6 tbsp
chocolat noir
125 g
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 190°C (Th. 6). Beurrer 18 moules à mini muffins (si vous n'avez pas de moules à mini muffins, cuire en plusieurs fournées).
2
Préparer la pâte
Placer un bol dans l'eau chaude pendant quelques minutes pour le réchauffer, en veillant à ne pas mouiller les parois intérieures. Verser le sucre et les œufs dans le bol. Battre avec un batteur électrique. Ajouter la farine et mélanger avec une grande cuillère en métal.
3
Cuire
Répartir la pâte dans les moules à mini muffins. Cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux commencent à prendre et que les bords soient dorés. Utiliser une cuillère en métal pour retirer les gâteaux des moules et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.
4
Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
5
Filtrer la confiture
Filtrer la confiture pour enlever les morceaux de peau ou de pulpe de fruits.
6
Décorer
Placer une petite quantité de confiture au centre de chaque gâteau. Verser un peu de chocolat fondu sur le dessus de chaque gâteau, l'étaler uniformément jusqu'aux bords avec une spatule en métal. Quand le chocolat commence à peine à prendre, appuyer le dos d'une fourchette dessus pour créer un motif. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
