Poulet braisé à la cocotte avec des châtaignes
Saisir les morceaux de poulet avec les châtaignes, puis les transférer dans une marmite en terre cuite et laisser mijoter pendant 40 minutes pour préparer ce plat de style pékinois.
Ingrédients
poulet (coupé en morceaux, égoutté)
moitié
chair de châtaigne (plonger dans l'eau bouillante et faire bouillir environ 5 minutes, refroidir, retirer les peaux, égoutter)
400 g
gingembre
plusieurs tranches
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
tofu fermenté
0.5 cuillère à soupe
coriandre
2
sel
1 cuillère à soupe
sucre
1 cuillère à soupe
huile végétale
1 cuillère à soupe
sauce soja foncée
1 cuillère à soupe
huile de sésame
selon le goût
poivre blanc moulu
selon le goût
huile
3 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper le poulet en morceaux, égoutter l'excès d'eau
2
Préparer les châtaignes
Plonger la chair de châtaigne dans l'eau bouillante et faire bouillir environ 5 minutes, laisser refroidir, retirer les peaux, égoutter
3
Braisé
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, faire revenir les châtaignes et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le poulet et le tofu fermenté et faire revenir brièvement, transférer dans une cocotte, porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes, épaissir la sauce, garnir de coriandre et servir
