يوتيو بدون الشب (الطريقة الأولى)
يوتياو تقليدي بدون شب مصنوع من دقيق عالي الجلوتين والحليب والخميرة والقلوي.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
200 غ
خميرة
4 غ
سكر ناعم
15 غ
حليب
175 غ
قلوي
رشة
ماء (لإذابة القلوي)
رشة
ملح
رشة
الخطوات
1
إذابة الخميرة
أضف الخميرة الجافة إلى الحليب واخلط جيداً.
2
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق والسكر بالتساوي.
3
عجن العجينة
أضف الحليب ببطء إلى الدقيق مع التحريك المستمر، ثم اعجن باليد حتى تتشكل عجينة بعد الخلط المتجانس.
4
التخمير الأول
غطِّ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
5
تحضير ماء القلوي
اخلط القلوي والماء بالتساوي.
6
عجن بماء القلوي
اغمس يدك في ماء القلوي واعجن واضرب العجينة بشكل متكرر حتى تتجانس تماماً.
7
التخمير الثاني
غطِّ مرة أخرى بقطعة قماش مبللة واترك العجينة تختمر للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمها.
8
تحضير سطح العمل
ادهن الزيت على سطح العمل.
9
تشكيل العجينة
افرُد العجينة على شكل شريط بعرض حوالي 5 سم على سطح العمل، ثم اقطعها إلى قطع بطول حوالي 1 سم.
10
ترتيب القطع
رُكّب قطعتين معاً واضغط على المنتصف باستخدام عود.
11
القلي
سخِّن الزيت في قدر على نار متوسطة، وعندما يصل الزيت إلى حوالي 50% من الحرارة، اثنِ قطع العجينة عدة مرات وأضفها إلى القدر، واقلبها باستمرار باستخدام عود حتى يصبح اليوتيو ذهبي اللون.
12
الإخراج من القدر
أخرجها، وصِفِّ الزيت الزائد، وقدِّمها.
