تشيز كيك أماريتو ورقائق شوكولاتة غيرارديللي
تشيز كيك غني مصنوع من أماريتو ورقائق شوكولاتة جيرارديلي، يتميز بقشرة شوكولاتة وطبقة كريمة حامضة.
المكونات
رقائق شوكولاتة غيرارديللي شبه الحلوة (للقشرة)
1 cup
الزبدة (غير مملحة)
1 Tbs
فتات بسكويت الفانيليا
1 1/4 cup
المكسرات (مفرومة ناعم)
1/4 cup
السكر (البودرة)
3 Tbs
جبنة الكريمة (طرية)
24 oz
السكر
1 cup
البيض (بحرارة الغرفة)
1 lg
أمارتو
1/4 cup
نشا الذرة
1 Tbs
مستخلص الفانيليا
1 tsp
رقائق شوكولاتة غيرارديللي شبه الحلوة
1/4 cup
القشطة الحامضة (بحرارة الغرفة)
2 cup
السكر
1/4 cup
أمارتو
1 tsp
اللوز (محمص ومقطع شرائح)
1/2 cup
الخطوات
1
تحضير القشرة والصينية
سخني الفرن إلى 375 درجة. ادهني قاع وجوانب صينية ذات قاعدة متحركة مقاس 9x3 إنش بقليل من الزبدة. قومي بتدعيم قاع الصينية بورق الألمنيوم والكرتون لمنع التسرب. في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة، ذوبي رقائق الشوكولاتة والزبدة فوق الماء المغلي بهدوء، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد حتى تصبح فاترة. اخلطي فتات البسكويت والمكسرات والسكر، ثم حركي خليط الشوكولاتة فيه. اضغطي الخليط في قاع الصينية وعلى الجوانب حتى ارتفاع إنش واحد.
2
تحضير الحشوة والخبز
في وعاء كبير، اخفقي جبنة الكريمة والسكر باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة-عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. امزجي الأماريتو ونشا الذرة ومستخلص الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا. حركي رقائق الشوكولاتة. اسكبي الحشوة في الصينية وافردي السطح. اخبزي لمدة 50-60 دقيقة، حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في المنتصف. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، مع إبقاء الفرن مشتعلًا.
3
تحضير الطبقة العلوية والإنهاء
اخلطي القشطة الحامضة والسكر والأماريتو، ثم وزعيها بالتساوي فوق الكيك. استمري في الخبز لمدة 5 دقائق (الدقائق الأصلية مفقودة هنا؛ تم استكمالها وفقًا للممارسة الشائعة). اتركيها تبرد تمامًا على رف. لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أزيليها من الصينية ورشي اللوز المقطع شرائح.
