アマレットとギラデリ巧克力チップのチーズケーキ
アマレットとギラデリ・チョコレートチップを使用し、チョコレートクラストとサワークリームのトッピングを特徴とする、リッチなチーズケーキです。
材料
ギラデリ・セミスイートチョコレートチップ（クラスト用）
1カップ
バター（無塩）
大さじ1
バニラウェハースクラム
1と1/4カップ
ナッツ（細かく刻んだもの）
1/4カップ
砂糖（粉糖）
大さじ3
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
24オンス
砂糖
1カップ
卵（室温）
大1個
アマレット
1/4カップ
コーンスターチ
大さじ1
バニラエッセンス
小さじ1
ギラデリ・セミスイートチョコレートチップ
1/4カップ
サワークリーム（室温）
2カップ
砂糖
1/4カップ
アマレット
小さじ1
アーモンド（ロースト、スライス）
1/2カップ
作り方
1
クラストと型を準備する
オーブンを375度に予熱する。9x3インチのスプリングフォーム型の底と側面に軽くバターを塗る。漏れを防ぐため、型の底をアルミホイルと厚紙で補強する。二重鍋の上部で、湯煎しながらチョコレートチップとバターを滑らかになるまで混ぜ溶かす。人肌程度まで冷ます。ウェハースクラム、ナッツ、砂糖を混ぜ合わせ、チョコレート混合物を加えて混ぜる。混合物を型の底と側面を1インチの高さまで押し付ける。
2
フィリングを作り焼く
大きなボウルで、クリームチーズと砂糖を電動ミキサーで中〜高速に2〜3分間、滑らかになるまで混ぜる。卵を一度に1個ずつ加え、加えるたびにしっかりと混ぜる。アマレット、コーンスターチ、バニラエッセンスを滑らかになるまで混ぜ合わせる。チョコレートチップを混ぜ込む。フィリングを型に流し入れ、上部を平らにならす。中心に挿したナイフがきれいな状態で出てくるまで、50〜60分焼く。オーブンをつけたまま、5分間冷ます。
3
トッピングを作り仕上げる
サワークリーム、砂糖、アマレットを混ぜ、ケーキの上面に均等に広げる。さらに5分間焼く（元のレシピでは分数が欠落していたため、一般的な慣習に従って補足）。ラックの上で完全に冷ます。ラップで包み、一晩冷蔵庫で冷やす。型から外し、スライスしたアーモンドを散らす。
