아마레또 & 기라르델리 초콜릿 칩 치즈케이크

Name: 아마레또 & 기라르델리 초콜릿 칩 치즈케이크
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 cup 기라르델리 세미스위트 초콜릿 칩 (크러스트용); 1 Tbs 버터 (무염); 1 1/4 cup 바닐라 웨이퍼 크럼; 1/4 cup 견과류 (곱게 다진 것); 3 Tbs 설탕 (분당); 24 oz 크림치즈 (실온에 풀어놓은); 1 cup 설탕; 1 lg 계란 (실온); 1/4 cup 아마레또; 1 Tbs 옥수수전분; 1 tsp 바닐라 추출물; 1/4 cup 기라르델리 세미스위트 초콜릿 칩; 2 cup 사워 크림 (실온); 1/4 cup 설탕; 1 tsp 아마레또; 1/2 cup 아몬드 (볶은 것, 슬라이스)

아마레또와 기라델리 초콜릿 칩으로 만든 풍부한 치즈케이크로, 초콜릿 크러스트와 사워크림 토핑이 특징입니다.

1시간 35분

쉬움

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재료

기라르델리 세미스위트 초콜릿 칩 (크러스트용) 1 cup

버터 (무염) 1 Tbs

바닐라 웨이퍼 크럼 1 1/4 cup

견과류 (곱게 다진 것) 1/4 cup

설탕 (분당) 3 Tbs

크림치즈 (실온에 풀어놓은) 24 oz

설탕 1 cup

계란 (실온) 1 lg

아마레또 1/4 cup

옥수수전분 1 Tbs

바닐라 추출물 1 tsp

기라르델리 세미스위트 초콜릿 칩 1/4 cup

사워 크림 (실온) 2 cup

설탕 1/4 cup

아마레또 1 tsp

아몬드 (볶은 것, 슬라이스) 1/2 cup

조리 방법

크러스트와 팬 준비하기

오븐을 375도(화씨)로 예열합니다. 9x3인치 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 살짝 버터를 바릅니다. 누출을 방지하기 위해 호일과 골판지로 팬 바닥을 보강합니다. 더블 보일러의 윗부분에서 약간의 물이 끓는 상태에서 초콜릿 칩과 버터를 녹이고, 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 미지근해질 때까지 식힙니다. 웨이퍼 크럼, 견과류, 설탕을 섞은 다음 초콜릿 혼합물을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 팬 바닥과 옆면 1인치 높이까지 누릅니다.

필링 만들고 굽기

큰 볼에서 크림치즈와 설탕을 중간-높은 속도로 핸드믹서로 2-3분간 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 아마레또, 옥수수전분, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 초콜릿 칩을 넣고 저어줍니다. 필링을 팬에 붓고 윗면을 매끄럽게 합니다. 중앙에 칼을 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 50-60분간 굽습니다. 오븐을 켜둔 채 5분간 식힙니다.

토핑 만들고 마무리하기

사워 크림, 설탕, 아마레또를 섞은 다음 케이크 윗면 위에 고르게 펴 바릅니다. 5분간 더 굽습니다 (원래의 분은 여기에서 누락되었습니다; 일반적인 관행에 따라 보충함). 랙 위에서 완전히 식힙니다. 비닐 랩으로 감고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 팬에서 꺼내고 슬라이스한 아몬드를 뿌립니다.