Cheesecake à l'amaretto et aux pépites de chocolat Ghirardelli

Name: Cheesecake à l'amaretto et aux pépites de chocolat Ghirardelli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 tasse Pépites de chocolat mi-sucré Ghirardelli (pour la croûte); 1 c. à soupe Beurre (non salé); 1 1/4 tasse Chapelure de gaufrettes à la vanille; 1/4 tasse Noix (finement hachées); 3 c. à soupe Sucre (à glacer); 24 oz Fromage à la crème (ramolli); 1 tasse Sucre; 1 gros Œuf (température ambiante); 1/4 tasse Amaretto; 1 c. à soupe Fécule de maïs; 1 c. à thé Extrait de vanille; 1/4 tasse Pépites de chocolat mi-sucré Ghirardelli; 2 tasses Crème sure (température ambiante); 1/4 tasse Sucre; 1 c. à thé Amaretto; 1/2 tasse Amandes (grillées, tranchées)

Un riche cheesecake préparé à l'Amaretto et aux pépites de chocolat Ghirardelli, avec une croûte au chocolat et une garniture à la crème aigre.

1 h 35 min

Facile

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Cheesecake à l'amaretto et aux pépites de chocolat Ghirardelli

Ingrédients

Pépites de chocolat mi-sucré Ghirardelli (pour la croûte) 1 tasse

Beurre (non salé) 1 c. à soupe

Chapelure de gaufrettes à la vanille 1 1/4 tasse

Noix (finement hachées) 1/4 tasse

Sucre (à glacer) 3 c. à soupe

Fromage à la crème (ramolli) 24 oz

Sucre 1 tasse

Œuf (température ambiante) 1 gros

Amaretto 1/4 tasse

Fécule de maïs 1 c. à soupe

Extrait de vanille 1 c. à thé

Pépites de chocolat mi-sucré Ghirardelli 1/4 tasse

Crème sure (température ambiante) 2 tasses

Sucre 1/4 tasse

Amaretto 1 c. à thé

Amandes (grillées, tranchées) 1/2 tasse

Instructions

Préparer la croûte et le moule

Préchauffer le four à 375 degrés (190 °C). Beurrer légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9x3 pouces. Renforcer le fond du moule avec du papier d'aluminium et du carton pour éviter les fuites. Dans le haut d'un bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat et le beurre au-dessus d'eau frémissante, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir jusqu'à tiède. Mélanger la chapelure de gaufrettes, les noix et le sucre, puis incorporer le mélange de chocolat. Presser le mélange dans le fond du moule et sur 1 pouce des côtés.

Préparer la garniture et cuire au four

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'amaretto, la fécule de maïs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat. Verser la garniture dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes, en laissant le four allumé.

Préparer le nappage et terminer

Mélanger la crème sure, le sucre et l'amaretto, puis étaler uniformément sur le dessus du gâteau. Continuer la cuisson au four pendant 5 minutes (les minutes d'origine manquent ici ; complétées selon la pratique courante). Laisser refroidir complètement sur une grille. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Démouler et parsemer d'amandes tranchées.