Amaretto & Ghirardelli Schokoladenstückchen-Käsekuchen
Ein reichhaltiger Käsekuchen, zubereitet mit Amaretto und Ghirardelli-Schokoladenstückchen, mit einem Schokoladenboden und einem Sauerrahm-Topping.
Zutaten
Ghirardelli halbsüße Schokoladenstückchen (für den Boden)
1 Tasse
Butter (ungesalzen)
1 EL
Vanillewaffelbrösel
1 1/4 Tasse
Nüsse (fein gehackt)
1/4 Tasse
Puderzucker
3 EL
Frischkäse (erweicht)
24 oz
Zucker
1 Tasse
Ei (Zimmertemperatur)
1 großes
Amaretto
1/4 Tasse
Speisestärke
1 EL
Vanilleextrakt
1 TL
Ghirardelli halbsüße Schokoladenstückchen
1/4 Tasse
Saure Sahne (Zimmertemperatur)
2 Tassen
Zucker
1/4 Tasse
Amaretto
1 TL
Mandeln (geröstet, gehobelt)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Boden und Form vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer Springform (23 x 7,5 cm) leicht mit Butter einfetten. Den Boden der Form mit Folie und Pappe verstärken, um ein Auslaufen zu verhindern. Im oberen Teil eines Wasserbads die Schokoladenstückchen und die Butter über simmerndem Wasser schmelzen und rühren, bis die Masse glatt ist. Auf lauwarm abkühlen lassen. Die Waffelbrösel, die Nüsse und den Zucker vermischen, dann die Schokoladenmischung unterrühren. Die Mischung auf dem Boden der Form und etwa 2,5 cm hoch an den Seiten andrücken.
2
Füllung herstellen und backen
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem elektrischen Handrührer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterschlagen. Amaretto, Speisestärke und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles glatt ist. Die Schokoladenstückchen unterrühren. Die Füllung in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 50–60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen, dabei den Ofen eingeschaltet lassen.
3
Topping herstellen und fertigstellen
Saure Sahne, Zucker und Amaretto verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Weitere 5 Minuten backen (die ursprüngliche Backzeit fehlt hier; gemäß üblicher Praxis ergänzt). Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aus der Form lösen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
