شرائح ثعبان البحر المفرومة نيئاً

Name: شرائح ثعبان البحر المفرومة نيئاً
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 غ ثعبان البحر الطازج (منظَّف، منزوع الرأس والعظام، مَحْقُوق بعود خشبي حتى يتفكك ثم مقطَّع إلى شرائح؛ مغسول ومصفَّى); 10 رقائق البيض (للترتيب حول الطبق); حشوة الجمبري (لصنع زلابية رقائق البيض - شوماي), حسب الرغبة; البصل الأخضر (يُقلَّى لإكساب النكهة), حسب الرغبة; الزنجبيل (يُقلَّى لإكساب النكهة), حسب الرغبة; ملح, حسب الرغبة; سكر, حسب الرغبة; صلصة الصويا, حسب الرغبة; نبيذ شاوشينغ (للطهي), حسب الرغبة; الثوم المفروم (يُرش على الطبق), كمشة; زيت (للقلي العميق على حرارة 80٪), حسب الرغبة

طبق مميز من مطبخ خوايانغ يتكون من لحم ثعبان البحر يُضرب حتى يتفكك ويُفتت ويُقلى في زيت عميق، ويُقدم مع شوماي مغلّف بالبيض.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ثعبان البحر الطازج (منظَّف، منزوع الرأس والعظام، مَحْقُوق بعود خشبي حتى يتفكك ثم مقطَّع إلى شرائح؛ مغسول ومصفَّى) 500 غ

رقائق البيض (للترتيب حول الطبق) 10

حشوة الجمبري (لصنع زلابية رقائق البيض - شوماي) حسب الرغبة

البصل الأخضر (يُقلَّى لإكساب النكهة) حسب الرغبة

الزنجبيل (يُقلَّى لإكساب النكهة) حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ (للطهي) حسب الرغبة

الثوم المفروم (يُرش على الطبق) كمشة

زيت (للقلي العميق على حرارة 80٪) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير شرائح ثعبان البحر

نظِّف ثعبان البحر بإزالة الرأس والعظام، ثم اطرق لحم ثعبان البحر بعصا خشبية حتى يتفكك، ثم قطِّعه إلى شرائح. اغسله جيداً وصفِّه من الماء.

القلي والتتبيل

أدخل شرائح ثعبان البحر في قدر من الزيت حرارته 80٪ واقلِها حتى تنضج تماماً، ثم أخرجها وصفِّها. اترك قليلاً من الزيت في القدر، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلِّبهما حتى تفوح رائحتهما العطرية. أضف الملح والسكر وصلصة الصويا، أعد شرائح ثعبان البحر إلى القدر، رشّ نبيذ شاوشينغ، قلِّب جيداً ثم انقلها إلى طبق التقديم ورشّ فوقها كمشة من الثوم المفروم.