Соломка из сырого отбитого угря

Name: Соломка из сырого отбитого угря
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 г Живой угорь (очищенный, голова и кости удалены, отбит деревянной палочкой до разрыхления, затем нарезан соломкой; промыт и обсушен); 10 Яичные блинчики (для оформления блюда по краю тарелки); Креветочная начинка (для приготовления гёба-шумай в яичных блинчиках), по вкусу; Зелёный лук (обжарить для аромата), по вкусу; Имбирь (обжарить для аромата), по вкусу; Соль, по вкусу; Сахар, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Рисовое вино Шаосин (для готовки), по вкусу; Измельчённый чеснок (посыпать готовое блюдо), щепотка; Масло (для обжарки во фритюре при 80% нагрева), по вкусу

Фирменное блюдо хуайянской кухни с мясом угря, которое отбивают до разрыхления, разделяют на волокна и обжаривают во фритюре, подаётся с шумай в яичной обёртке.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой угорь (очищенный, голова и кости удалены, отбит деревянной палочкой до разрыхления, затем нарезан соломкой; промыт и обсушен) 500 г

Яичные блинчики (для оформления блюда по краю тарелки) 10

Креветочная начинка (для приготовления гёба-шумай в яичных блинчиках) по вкусу

Зелёный лук (обжарить для аромата) по вкусу

Имбирь (обжарить для аромата) по вкусу

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Соевый соус по вкусу

Рисовое вино Шаосин (для готовки) по вкусу

Измельчённый чеснок (посыпать готовое блюдо) щепотка

Масло (для обжарки во фритюре при 80% нагрева) по вкусу

Инструкции

Подготовка соломки из угря

Очистите угря, удалив голову и кости, отбейте мясо угря деревянной палочкой до разрыхления, затем нарежьте соломкой. Промойте и хорошо обсушите.

Обжарка и заправка

Опустите соломку из угря в wok с маслом, нагретым до 80% мощности, и обжарьте во фритюре до готовности, затем извлеките и обсушите. Оставьте немного основного масла в wok, добавьте зелёный лук и имбирь, обжарьте до появления аромата. Добавьте соль, сахар и соевый соус, верните соломку угря в wok, влейте рисовое вино Шаосин, перемешайте для равномерного покрытия, затем выложите на тарелку и посыпьте щепоткой измельчённого чеснока сверху.