فطيرة التفاح
فطيرة تفاح كلاسيكية محبوبة، لذيذة عند تقديمها دافئة أو باردة.
المكونات
عجينة قصيرة القوام (باردة)
500غ
دقيق (لفرد العجينة)
حسب الحاجة
بياض بيضة (مخفوق بالشوكة)
1
تفاح براملي للطبخ (متوسط الحجم)
2 (حوالي 600غ)
سكر
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير العجينة
إذا كانت العجينة جاهزة، اقطع قطعة 8 سم × 8 سم (حوالي 175غ). على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق لتصبح مربعاً قياسه 27 سم × 27 سم. ضعها في قالب الفطيرة واضغط جيداً على القاع. اقطع الزوائد بالسكين وتخلص منها.
2
تحضير غطاء الفطيرة
افرد العجينة المتبقية لتصبح حوالي 24 سم لاستخدامها كغطاء للفطيرة.
3
تحضير الحشوة
قشّر التفاح وأزل بذوره وقطعه أرباعاً، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. رتّب شرائح التفاح في قاع العجينة مع تكوين تلة صغيرة في المنتصف لأن التفاح سينكمش أثناء الطهي. انثر السكر على التفاح.
4
التجميع
ادهن حواف قاع العجينة ببياض البيض باستخدام فرشاة المعجنات. ضع الغطاء في الأعلى واضغط على الحواف جيداً معاً لإغلاقها. اقطع الزوائد من العجينة بالسكين.
5
التزيين والخبز
اصنع شقاً بطول حوالي 2 سم في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. يمكنك استخدام الشوكة لعمل تجعيدات على الحواف. اخبز على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 6) لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، حتى ينضج التفاح ويصبح لون العجينة ذهبياً.
6
التقديم
أخرج الفطيرة من الفرن وانثر قليلاً من السكر عليها. قدّمها ساخنة أو باردة مع الكاسترد أو الزبادي اليوناني أو الآيس كريم.
