Tarta de manzana
Un clásico entrañable de tarta de manzana, deliciosa cuando se sirve tibia o fría.
Ingredientes
masa brisa (fría)
500 g
Harina (para estirar la masa)
la necesaria
clara de huevo (batida con un tenedor)
1
manzanas para cocinar bramley (tamaño mediano)
2 (unos 600 g)
azúcar
2 cdas.
Instrucciones
1
Preparar la masa
Si usas masa comprada, corta un trozo de 8 cm x 8 cm (unos 175 g). Sobre una superficie de trabajo enharinada, estira la masa con un rodillo enharinado hasta formar un cuadrado de 27 cm x 27 cm. Colócala en el molde para tarta, presionando firmemente contra la base. Recorta el exceso con un cuchillo y deséchalo.
2
Preparar la tapa de la tarta
Estira la masa restante hasta unos 24 cm para usarla como tapa de la tarta.
3
Preparar el relleno
Pela, descorazona y corta en cuartos las manzanas, luego rebánalas finamente. Apila las rodajas de manzana en la base de masa, amontonándolas ligeramente en el centro ya que las manzanas se encogerán durante la cocción. Espolvorea el azúcar sobre las manzanas.
4
Montaje
Pinta los bordes de la base de masa con la clara de huevo usando un pincel de repostería. Coloca la tapa encima y presiona los bordes firmemente juntos para sellar. Recorta el exceso de masa con un cuchillo.
5
Decoración y horneado
Haz un corte de unos 2 cm de largo en el centro para permitir que salga el vapor. Puedes usar un tenedor para rizar los bordes. Hornea a 200 °C (400 °F, marca de gas 6) durante unos 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y la masa esté dorada.
6
Terminar
Saca del horno y espolvorea un poco de azúcar sobre la tarta. Sirve caliente o fría con natillas, yogur griego o helado.
