Salteado de Piel de Pollo con Almejas

Name: Salteado de Piel de Pollo con Almejas
Ingredients: 100g Piel de pollo cocida (cortada en trozos diagonales); 4000g Almejas grandes (lavadas, sin cáscara, carne extraída, enjuagada y secada); 50g Cebollinos amarillos (cortados en segmentos de aproximadamente 3 cm de largo); 700g Aceite para ensaladas (aproximadamente 70 g realmente utilizado); 5g Sal; 25g Vino de cocina; 5g GMS; 1g Pimienta blanca (espolvoreada sobre el plato terminado); 6g Maicena húmeda (originalmente listada por separado como 1 g y 5 g, utilizada para preparar la salsa); 25g Caldo de pollo

Elaborado salteando piel de pollo cocida en aceite con carne de almeja grande, este plato tiene un color amarillo pálido, una carne delicada y tierna, y un sabor fresco y sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Piel de pollo cocida (cortada en trozos diagonales) 100g

Almejas grandes (lavadas, sin cáscara, carne extraída, enjuagada y secada) 4000g

Cebollinos amarillos (cortados en segmentos de aproximadamente 3 cm de largo) 50g

Aceite para ensaladas (aproximadamente 70 g realmente utilizado) 700g

Sal 5g

Vino de cocina 25g

GMS 5g

Pimienta blanca (espolvoreada sobre el plato terminado) 1g

Maicena húmeda (originalmente listada por separado como 1 g y 5 g, utilizada para preparar la salsa) 6g

Caldo de pollo 25g

Instrucciones

Preparación de Ingredientes

Corta los cebollinos amarillos en segmentos de aproximadamente 3 cm de largo. Corta la piel de pollo cocida en trozos diagonales de tamaño similar a la carne de almeja. Después de lavar las almejas, colócalas en agua fría y calienta hasta que se abran las cáscaras, luego retíralas y des cáscalas. Enjuaga la carne en el caldo original, lava para quitar la arena y exprime para secar.

Preparar la Salsa

Combina GMS, sal, vino de cocina, caldo de pollo y maicena húmeda para hacer la salsa.

Saltear y Emplatar

Calienta el aceite para ensaladas en un wok hasta que alcance aproximadamente un 70% de calor. Saltea brevemente la carne de almeja y retírala rápidamente del wok. Usando el mismo wok, saltea brevemente la piel de pollo y los cebollinos amarillos, luego vierte la salsa. Agrega la carne de almeja, revuelve rápidamente varias veces, retira y emplata, luego espolvorea con pimienta blanca para terminar.