بادئ تفاح مخمر

Name: بادئ تفاح مخمر
Prep time: 30 min
Cook time: 15 h 30 min
Total time: 16 h
Ingredients: 12 أونصة تفاح كامل (مُنزع اللب، بالقشر، مبشور (للبادئ)); 2 أونصة سكر (للبادئ); 1.33 أونصة ماء (للبادئ); 0.67 أونصة عسل (البناء الأول); 4 أونصة ماء، دافئ (البناء الأول); 5 أونصة بادئ التفاح (البناء الأول); 13 أونصة دقيق خبز (يُفضل غير المبيض والعضوي (البناء الأول)); 0.2 أونصة عسل (البناء الثاني); 6 أونصة ماء، دافئ (البناء الثاني); 1 رطل 6 أونصة بادئ البناء الأول (البناء الثاني); 6 أونصة دقيق خبز (البناء الثاني)

خميرة حلوة مزروعة من خلال تخمّر التفاح الطبيعي، وموسّعة على مرحلتين.

16 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

تفاح كامل (مُنزع اللب، بالقشر، مبشور (للبادئ)) 12 أونصة

سكر (للبادئ) 2 أونصة

ماء (للبادئ) 1.33 أونصة

عسل (البناء الأول) 0.67 أونصة

ماء، دافئ (البناء الأول) 4 أونصة

بادئ التفاح (البناء الأول) 5 أونصة

دقيق خبز (يُفضل غير المبيض والعضوي (البناء الأول)) 13 أونصة

عسل (البناء الثاني) 0.2 أونصة

ماء، دافئ (البناء الثاني) 6 أونصة

بادئ البناء الأول (البناء الثاني) 1 رطل 6 أونصة

دقيق خبز (البناء الثاني) 6 أونصة

الخطوات

تحضير التفاح

انزع لب التفاح (مع ترك القشر) وابشره.

البادئ (اليوم الأول)

اخلط مكونات البادئ. غطِّها بقماش مبلل وغلاف بلاستيكي. اتركها في مكان دافئ لمدة 8–10 أيام. بلّل القماش يوميًا دون تحريك الخليط. ما إن يبدأ الخليط بإطلاق الغاز، يصبح جاهزًا للاستخدام. تخلّص من أي قشرة صلبة قد تتكوّن على السطح.

البناء الأول

ذوّب العسل في الماء الدافئ. أضف بادئ التفاح واهرسه حتى يصبح عجينة. قلّب الدقيق. اعجن باليد لمدة 5–10 دقائق لتتشكّل عجينة. انقلها إلى وعاء نظيف وغطِّها بقماش مبلل وغلاف بلاستيكي. اتركها لتخمر لمدة 8–10 ساعات.