زبدة الإسبريسو
كريمة الزبد المُحضَّرة بمسحوق القهوة الفورية.
المكونات
بيض
٣
سكر ناعم الحبيبات
١ كوب (٧ أونصات/٢٠٠ غرام)
بُنّ إسبريسو فوري (أو إسبريسو محضّر)
١ ملعقة كبيرة (أو ٢ ملاعق كبيرة)
زبدة غير مملحة مبرّدة (يُفضّل النوع الأوروبي؛ مقطّعة إلى قطع صغيرة)
١ كوب و٢ ملاعق كبيرة (٢¼ عيدان؛ ٩ أونصات/٢٣٠ غرام)
الخطوات
1
الخطوة ١
اخفقي البيض والسكر معاً بالخفّاقة الكهربائية على سرعة عالية. ترغبين في أن يتضاعف حجم العجينة وتصبح منفوشة. اسكبيها في قدر على نار متوسطة، أضيفي الإسبريسو، وحرّكي حتى تتشكّل عجينة متماسكة. اسكبيها في طبق مسطّح، غطّيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة.
2
الخطوة ٢
قطّعي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة واخفقيها على سرعة عالية باستخدام مضرب السلك للخفّاقة. عندما تبدأ الزبدة بالتمدّد في الحجم وتصبح منفوشة، أضيفي عجينة الإسبريسو المبرّدة واخفقي مجدّداً.
