Buttercream de espresso
Buttercream hecho con café instantáneo en polvo.
Ingredientes
huevos
3
azúcar granulada superfina
1 taza (7 onzas/200 gramos)
café espresso instantáneo molido (o espresso preparado)
1 cucharada (o 2 cucharadas)
mantequilla sin sal fría (preferiblemente estilo europeo; cortada en trozos pequeños)
1 taza más 2 cucharadas (2¼ barras; 9 onzas/230 gramos)
Instrucciones
1
Paso 1
Bata juntos los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica a velocidad alta. Debe conseguir que la masa doble su volumen y se vuelva esponjosa. Viértala en una sartén a fuego medio, añada el espresso y revuelva hasta que la mezcla forme una masa compacta. Vierta en un recipiente poco profundo, cubra con film plástico y refrigere.
2
Paso 2
Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y bata a velocidad alta, usando el accesorio de varillas de la batidora. Cuando la mantequilla comience a aumentar su volumen y a volverse esponjosa, añada la masa de espresso fría y bata de nuevo.
