エスプレッソバタークリーム
インスタントコーヒー粉で作ったバタークリーム。
材料
卵
3
極細粒グラニュー糖
1 cup (7 ounces/200 grams)
インスタントエスプレッソ粉（または淹れたエスプレッソ）
1 tablespoon (or 2 tablespoons)
冷やした無塩バター（できればヨーロッパ風バター、さいの目に切る）
1 cup plus 2 tablespoons (2¼ sticks; 9 ounces/230 grams)
作り方
1
手順1
ミキサーを使って高速で卵と砂糖を一緒に泡立てる。生地が2倍の量になり、ふわふわになるのが理想。中火の鍋に移し、エスプレッソを加えて、混合物が一つのまとまった生地になるまでかき混ぜる。浅い器に移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
2
手順2
冷たいバターを小さく切り、ミキサーのワイヤーホイップアタッチメントを使って高速で泡立てる。バターが膨らんでふわふわになったら、冷やしたエスプレッソ生地を加えて再び泡立てる。
