Эспрессо-масляный крем

Name: Эспрессо-масляный крем
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 яйца; 1 стакан (7 унций/200 граммов) сверхмелкий гранулированный сахар; 1 столовая ложка (или 2 столовые ложки) растворимый кофе эспрессо (или готовый эспрессо); 1 стакан плюс 2 столовые ложки (2¼ палочки; 9 унций/230 граммов) охлаждённое несолёное масло (желательно европейского типа; нарезанное мелкими кусочками)

Масляный крем с растворимым кофе.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца 3

сверхмелкий гранулированный сахар 1 стакан (7 унций/200 граммов)

растворимый кофе эспрессо (или готовый эспрессо) 1 столовая ложка (или 2 столовые ложки)

охлаждённое несолёное масло (желательно европейского типа; нарезанное мелкими кусочками) 1 стакан плюс 2 столовые ложки (2¼ палочки; 9 унций/230 граммов)

Инструкции

Шаг 1

Взбейте яйца и сахар миксером на высокой скорости. Масса должна увеличиться вдвое и стать пышной. Перелейте в сотейник, поставленный на средний огонь, добавьте эспрессо и перемешивайте, пока смесь не превратится в плотное тесто. Переложите в неглубокую посуду, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике.

Шаг 2

Нарежьте холодное масло маленькими кусочками и взбивайте на высокой скорости, используя проволочный венчик миксера. Когда масло начнёт увеличиваться в объёме и становиться пышным, добавьте охлаждённую эспрессо-смесь и снова взбейте.