Crème au beurre à l'espresso

Name: Crème au beurre à l'espresso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 œufs; 1 tasse (7 onces/200 grammes) sucre en poudre extra-fin; 1 cuillère à soupe (ou 2 cuillères à soupe) café espresso instantané en poudre (ou espresso préparé); 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (2¼ bâtons; 9 onces/230 grammes) beurre non salé froid (de préférence de style européen; coupé en petits morceaux)

Crème au beurre à base de café instantané en poudre.

40 min

Facile

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Ingrédients

œufs 3

sucre en poudre extra-fin 1 tasse (7 onces/200 grammes)

café espresso instantané en poudre (ou espresso préparé) 1 cuillère à soupe (ou 2 cuillères à soupe)

beurre non salé froid (de préférence de style européen; coupé en petits morceaux) 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (2¼ bâtons; 9 onces/230 grammes)

Instructions

Étape 1

Fouettez ensemble les œufs et le sucre avec le batteur électrique à vitesse élevée. Vous voulez que votre pâte double de volume et devienne mousseuse. Versez dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'espresso et remuez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte compacte. Versez dans un plat peu profond, couvrez de film plastique et réfrigérez.

Étape 2

Coupez le beurre froid en petits morceaux et battez à vitesse élevée, en utilisant le fouet métallique du batteur. Lorsque le beurre commence à augmenter de volume et à devenir mousseux, ajoutez la pâte à l'espresso froide et fouettez à nouveau.