Crème Brûlée à la Framboise
Couche de crème brûlée au thé à la framboise, pour l'assemblage du dessert Rive Gauche
Ingrédients
jaunes d'œufs
121 g
sucre en poudre
85 g
crème liquide
330 g
feuilles de gélatine
5 g
infusion de thé à la framboise
220 g
Instructions
1
Mélange
Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre, puis ajoutez la crème. Mélangez la gélatine ramollie avec le thé chaud, puis incorporez au reste des ingrédients.
2
Cuisson
Faites cuire environ 1 heure et 15 minutes dans un four à convection à 100 °C dans des cercles préchauffés de 13 cm de diamètre garnis de film alimentaire (environ 180 g par moule, sur une épaisseur de 1 cm).
3
Congélation
Après la cuisson, placez au congélateur avant de retirer le film ; conservez congelé.
