Himbeer-Crème Brûlée
Himbeer-Tee-Crème-brûlée-Schicht, für den Rive Gauche Dessertaufbau
Zutaten
Eigelb
121 g
Zucker
85 g
flüssige Sahne
330 g
Gelatineblätter
5 g
Himbeertee-Aufguss
220 g
Anleitung
1
Mischen
Eigelb und Zucker verrühren, dann die Sahne hinzufügen. Die eingeweichte Gelatine mit dem heißen Tee verrühren und anschließend unter die übrigen Zutaten heben.
2
Backen
Etwa 1 Stunde und 15 Minuten bei 100 °C im Umluftofen in vorgeheizten Ringen mit 13 cm Durchmesser backen, die mit Frischhaltefolie ausgelegt sind (etwa 180 g pro Form, bis zu einer Höhe von 1 cm).
3
Einfrieren
Nach dem Backen in den Gefrierschrank stellen, bevor die Folie entfernt wird; gefroren aufbewahren.
