라즈베리 크렘 브륄레
라즈베리 티 크렘 브륄레 레이어, 리브 고쉬 디저트 조립용
재료
계란 노른자
121 g
슈퍼파인 설탕
85 g
액상 크림
330 g
젤라틴 시트
5 g
라즈베리 홍차 인퓨전
220 g
조리 방법
1
섞기
계란 노른자와 슈퍼파인 설탕을 섞은 다음 크림을 넣습니다. 부드러워진 젤라틴을 뜨거운 차와 섞은 다음 나머지 재료에 접어 넣습니다.
2
굽기
100°C로 예열된 대류 오븐에서 직경 13cm의 틀(클링 필름을 깔아둔 상태)에 약 1시간 15분 정도 굽습니다(틀당 약 180g, 두께 1cm).
3
냉동
굽은 후, 필름을 제거하기 전에 냉동실에 넣습니다. 냉동 상태로 보관합니다.
