무채 붕어탕
붕어는 팬에 살짝 구운 뒤 채 썬 무와 함께 졸여 부드럽고 시원한 국물을 만드는데, 이는 위를 편안하게 하고 식욕을 돋우줍니다.
재료
붕어 (손질하고 양면에 칼집 5번씩 내기)
2
무 (껍질 벗기고 씻어 채 썰기)
300 g
대파 (씻어 토막 내기)
2
생강 (씻어 슬라이스)
1
식용유
25 g
요리술
1 큰술
정제 소금
1 작은술
미원
1 작은술
조리 방법
1
1단계
붕어를 손질하여 양면에 각각 칼집 5번을 낸다. 무는 껍질을 벗기고 씻어 곱게 채 썬다. 대파는 씻어 토막을 내고, 생강은 씻어 슬라이스한다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고 붕어를 넣어 양면이 약간 황금빛이 되도록 굽는다. 적당량의 물, 대파 토막, 생강 슬라이스, 무채, 요리술을 넣는다. 약불로 끓여 10분간 익힌다. 정제 소금과 미원을 넣고 대파 토막을 건져낸 후 그릇에 담는다.
