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바삭한 페이스트리 도우

저글루텐(케이크) 밀가루와 정제 라드를 혼합해 만든, 겹겹이 바삭한 페이스트리를 만드는 데 사용되는 반죽.

11분
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바삭한 페이스트리 도우

재료

저글루텐 밀가루 150 g
익힌 라드 85 g

조리 방법

1

섞기

저글루텐 밀가루를 그릇에 담고 중앙을 비운 다음 익힌 라드를 넣고, 도우 칼을 사용하여 가장자리에서 중앙 방향으로 밀가루를 잘라 섞습니다.

2

도우 형성

접어 반죽과 같은 풀 형태로 섞이면 준비가 완료됩니다.