パイ生地
低グルテン(薄力)粉と精製ラードを組み合わせて作られる、薄くてサクサクしたパイ生地で、層状の軽い焼き菓子を作るために使用されます。
材料
薄力粉
150 g
炊いたラード
85 g
作り方
1
混ぜ合わせる
薄力粉をボウルに入れ、中央をくぼませて炊いたラードを加え、生地切りカードで周囲から中央に向かって粉を切り混ぜる。
2
生地をまとめる
折り込んで練り、ペースト状の生地になったら完成。